Pick-up og levering torsdag i Københavnsområdet. Bestil senest onsdag kl. 12. Levering: 49kr - Gratis over 750 kr. Læs mere.

friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
trøfler efterår frisk fra gården røreaeg
  • Indlæs billede til gallerivisning friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
  • Indlæs billede til gallerivisning friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
  • Indlæs billede til gallerivisning trøfler efterår frisk fra gården røreaeg

Friske sorte vintertrøfler - Tuber Uncinatum - levering den 19/11

Forhandler
Frisk fra Gården
Normalpris
290,00 kr
Udsalgspris
290,00 kr
Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.

Den sorte vintertrøffel høstes fra oktober til januar i kalkholdige jorde, gerne med skov af fx nødder eller gran. Mens de franske og italienske trøfler er mere kendte i Danmark, vokser trøfler mange steder. Vores trøfler kommer fra Grækenland hvor de vilde svampe har perfekte forhold og samles i bjergene ved brug af trøffelhunde. 

Tuber Uncinatum - de sorte vintertrøfler er også kendt som Bourgognetrøfler. Vores trøfler plukkes ikke i det østlige Frankrig, men i mere end 1300 meters højde ved Taygetus bjerget på Peloponnes i det sydlige Grækenland. Genbesøg gerne Odysseen for flere eventyr i den nære omegn. Den sorte trøffel er mild og karakterfuld, dens aroma mest harmonisk når den er ung.

Vi sælger trøfler i to klasser: A og B. Klasse A er trøfler over 25 gram per styk, dvs de har en større overflade af den indvendige aromatiske trøffel i forhold til vægten. Klasse B er under 25 gram og er således lidt mindre trøfler. Vægten på trøflerne afhænger af størrelsen på dem de finder når vi har afgivet bestillingen - det er derfor ca. angivelser. 

Hvide trøfler kan ikke fryses. Nogen mener du godt kan fryse sorte trøfler, men hvis du kan undgå det, anbefaler vi det. Spis dem nu bare i stedet! 

Vi foretrækker bare at rive dem over de færdige retter så du får fuld blæs på aromaerne, evt i kombination med den friske trøffel integreret i rettens varme fedtstof.

Trøfler skal spises friske, indenfor 1-2 uger efter opgravning. Og de opbevares på køl. Jo længere du venter med at spise dine trøfler, jo mindre aromatiske bliver de. Evt skimmel på trøflen kan du bare børste af med en hård børste. 

Der er et væld af forskellige måder at opbevare, konservere trøflen og bevare smagen på. Hvis du lægger dem i ris, fx risotto ris a la Aborio eller lignede, betyder det selvfølgelig at du trækker smagen ud i risene. Trøflen selv mister derfor noget af kraften. En anden godbid er at finde en pakke lækkert smør og rive/blende trøflen ud i det bløde smør.

Bestillinger modtages frem til den 13. november  kl. 12. 
LEVERING sker den følgende torsdag den 19. november  

Tilbage til toppen