Pick-up og levering torsdag i Københavnsområdet. Bestil senest onsdag kl. 12. Levering: 49kr - Gratis over 750 kr. Læs mere.

efterår trøfler frisk fra gården
friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
Friske sorte efterårstrøfler - Tuber Messentericum - leveres i december
  • Indlæs billede til gallerivisning efterår trøfler frisk fra gården
  • Indlæs billede til gallerivisning friske hvide trøfler efterårstrøfler sorte trøfler frisk fra gården
  • Indlæs billede til gallerivisning Friske sorte efterårstrøfler - Tuber Messentericum - leveres i december

Friske sorte efterårstrøfler - Tuber Messentericum - leveres i december

Forhandler
Frisk fra Gården
Normalpris
290,00 kr
Udsalgspris
290,00 kr
Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.

Tuber Messentericum - de friske sorte efterårstrøfler - også kendt som de sorte trøfler fra Lorraine. Den sorte efterårstrøffel høstes om efteråret i skyggefulde jorde, typisk omkring kalksten. Mens de franske og italienske trøfler er mere kendte i Danmark, vokser de typisk lavere og blandt egetræer. Vores trøfler kommer fra Grækenland og vokser omkring fyretræer, hvor de vilde svampe har perfekte forhold i bjergene. De plukkes i mere end 1300 meters højde ved Taygetus bjerget på Peloponnes i det sydlige Grækenland. Det giver en samlet mere udtalt smag og en trøffel der er af en helt anderledes kvalitet end de Messentericum trøfler du ellers har smagt!

Og genbesøg gerne Odysseen for flere eventyr i den nære omegn af Taygetus bjergene. Efterårstrøflerne har en kraftig intens aroma, som en slags mandeltrøffel med et strejf af fenol.  

Vi sælger trøfler i to klasser: A og B. Klasse A er trøfler over ca 20-25 gram per styk, dvs de har en større overflade af den indvendige aromatiske trøffel i forhold til vægten. Klasse B er under 20 gram og er således lidt mindre trøfler. Der er også andre kriterier, som fx kvaliteten og antallet af evt snit i trøflen. Vægten på trøflerne afhænger af størrelsen på dem de finder når vi har afgivet bestillingen - det er derfor ca. angivelser. 

Hvide trøfler kan ikke fryses. Nogen mener du godt kan fryse sorte trøfler, men hvis du kan undgå det, anbefaler vi det. Spis dem nu bare i stedet! 

Vi foretrækker bare at rive dem over de færdige retter, evt i kombination med at integrere den friske trøffel i rettens varme fedtstof.

Trøfler skal spises friske, indenfor 1-2 uger efter opgravning. Og de opbevares på køl. Jo længere du venter med at spise dine trøfler, jo mindre aromatiske bliver de. Evt skimmel på trøflen kan du bare børste af med en hård børste. 

Der er et væld af forskellige måder at opbevare, konservere trøflen og bevare smagen på. Hvis du lægger dem i ris, fx risotto ris a la Aborio eller lignede, betyder det selvfølgelig at du trækker smagen ud i risene. Trøflen selv mister derfor noget af kraften. En anden godbid er at finde en pakke lækkert smør og rive/blende trøflen ud i det bløde smør.

Bestillinger modtages frem til den 13. november  kl. 12. 
LEVERING sker den følgende torsdag den 19. november  

Tilbage til toppen